Farhang Turkmen 1 16 Fیادداشت-تورکمن‌نیوز: عیدگاه‌های نوروزی یا دهکده‌های توریستی که توسط ترکمن‌ها در تعطیلات نوروزی برپا می‌شود، بازدیدکننده‌های زیادی ازاقصی نقاط کشور دارد.

در این دهکده‌هاست که توریست‌ها یا گردشگران داخلی و خارجی با آداب و رسوم، فرهنگ ، لباس‌های محلی و تولیدات اصیل سنتی آشنا می‌شوند و عمق و اصالت آنرا در می‌یابند. اما یک مشکلی که در این دهکده‌های نوروزی دیده می‌شود پخت نامناسب و کیفیت بسیار نازل غذاهای محلی از جمله بورک ترکمنی است.

بورک یکی از غذاهای بسیار با کیفیت و اصیل ترکمن‌هاست که ترکیبی از گوشت کوبیده گاو یا گوسفند، اندکی پیاز،اناردان و فلفل و مقدار بسیار کم سیب‌زمینی و سایر ادویه‌جات درلای خمیر آرد گذاشته و در روغن پخته می‌شود.

اصیل‌ترین و با کیفت‌ترین آنرا در قدیم مادربزرگ‌ها درمیان آتش و خاکستر تنورهای سنتی می‌پختند که مزه‌ی آن سال‌ها در دهان بچه‌ها می‌ماند و هروقت بچه‌ها از مادر بزرگ‌ها تقاضای بزرگی داشتند یکی از آنها پختن بورک بود که مادر بزرگ‌ها به سختی برای بچه‌ها و نوه‌ها قبول می‌کردند.

البته ممکن است پختن چنین بورک‌های باکیفیتی ده برابر بورک‌های فعلی باشد که دانه‌ای پانصد تومان عرضه می‌شود که هیچ ارزشی جز بی‌اعتبار کردن غذاهای محلی ترکمنی ندارد.

سایر غذاهای محلی مانند قولاق و اون آش و قاتقلاش هم وضعی بهتر از این ندارند نه نخود توی آن قرار دارد نه بوی سیر می‌دهد. پس بهتراست ما به آداب و سنن و ارزش‌هایمان که غذاهای محلی هم یکی از آنهاست به این آسانی چوب حراج نزنیم و اعتبار تاریخی آن را از بین نبریم. حفظ اصالت سنت‌ها و ارزش‌ها و فرهنگ‌ها بالاتر از سودهای اندک زودگذر است.

آیا بهتر نیست کمتر و گرانتر بفروشیم، سود اندکی ببریم ولی اصالت‌ها را حفظ بکنیم. چون حفظ اصالت هر قومی بوسیله‌ی مردمان همان قوم است. لازم است نیروهای فرهنگی درسال‌های آینده حساسیت‌های لازم را در این زمینه ایجاد و ضرورت رعایت آنرا برای غرفه‌داران گوش زد نمایند تا سال به سال غرفه‌ها وضع مناسب‌تری پیدا کنند و به جای رنگ و روی تجاری، اصالت فرهنگی را به نمایش بگذارند. نقد و انتقاد در این زمینه هم بسیار کارساز خواهد بود دوستان آنرا فراموش نکنند.

امان محمد خوجملی

مطالب مرتبط:

پایان رقابت‌های اسبدوانی قهرمانی کشور در بندرترکمن

6 ایرانی در راه سفر بی‌ بازگشت به مریخ

برگزاری مسابقات اسبدوانی بهاره کشور در گنبدکاووس

برداشت محصولات پائیزه گلستان کلیدخورد/پیش بینی افزون بر 1.5م

نسخه یک شرکت هرمی در گلستان پیچیده شد

شهردار گنبدکاووس در چالش پاسخ‌گویی به 15 سوال شورای شهر+ عکس

دیدگاه‌ها  

+1 #1 پاسخ: چوب حراج بر اصالت‌های قومی در دهکده‌‌های نوروزیتورکمن اوغلی 1396-01-17 12:48
گل گفتین
واقعا مطلب به جایی بود.
ممنون

نوشتن دیدگاه

نظراتی که حاوی توهین یا افترا می‌باشند، منتشر نخواهند شد.
لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
با توجه به آن که امکان موافقت یا مخالفت با محتوای نظرات وجود دارد، معمولا نظراتی که محتوای مشابه دارند، انتشار نمی‌یابند.
نظرات منتشر شده مخاطبین به منزله تایید یا رد آن توسط تورکمن‌نیوز نیست و تنها در جهت رعایت حقوق نظر دهندگان انتشار می‌یابد.

تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

Daevat Be Hamkari

shams01

آخرین خبرها

دعوت به همکاری

Hamkari Daevat02

Agahi Paziresh

bazar banner2

Banner001

Berenj Jahed

 

 

 

 

 

 

 

Kanal Telgeram